Alcachofas fritas a la romana

Si quieres que tus niños coman verduras ricas y sanas, prueba con esta receta de alcachofas fritas a la romana crujientes por fuera y jugosas por dentro.

Receta de alcachofas fritas a la romana

Ingredientes para preparar alcachofas fritas a la romana

  • 4 alcachofas
  • 100 gr. de harina
  • 2 huevos grandes
  • Aceite de oliva para freír
  • Pimienta negra molida
  • Sal

¿Cómo preparar alcachofas fritas a la romana?

  • Si no sabéis cómo hacer las alcachofas frescas, os presento una receta fácil, rápida y que queda muy rica.
  • Para hacer estas alcachofas fritas a la romana, lo primero que haremos será limpiar muy bien las alcachofas hasta quedarnos con la parte tierna.
  • Luego, cada alcachofa la cortamos en cuartos y las introducimos en agua fría con unas gotas de zumo de limón, para que no se oxiden (esto es recomendable hacerlo con todas las recetas con alcachofas).
  • El siguiente paso para hacer nuestras alcachofas fritas a la romana consiste en calentar el aceite a fuego medio y mientras adquiere temperatura, vamos rebozando cada porción de alcachofa. Para eso, escurrimos bien las alcachofas y pasamos cada cuarto por harina (sacudiendo para retirar el exceso).
  • A continuación, terminamos de rebozar la verdura, pasando los trozos enharinados por los huevos que habremos batido previamente con una pizca de sal y otra de pimienta negra molida.
  • Ya todo rebozado y con el aceite caliente, freímos las alcachofas hasta que estén doraditas, y en ese momento, con la ayuda de una espumadera, retiramos las alcachofas fritas a la romana de la sartén y las dejamos escurrir muy bien poniéndolas en una fuente con papel de cocina. De esta forma, eliminaremos el aceite sobrante de las alcachofas, y quedarán más ricas y saludables.
  • Para disfrutar de todo el contraste de texturas de estas alcachofas fritas a la romana, os recomiendo comerlas en caliente y acompañarlas de alguna salsa si lo deseas.
  • También podéis acompañar las alcachofas fritas con jamón en virutas, para darle un punto de contraste y un poco más de sabor aún.
  • Foto orientativa: jlastras
Nota del autor:

La Region Lazio es muy conocida por la gran calidad de sus alcachofas, conocidas como "Mammole". Éstas son las que he utilizado para hacer mis alcachofas fritas a la romana.