Alcachofas fritas a la romana

Si no sabéis cómo hacer las alcachofas frescas, os presento una receta fácil, rápida y que queda muy rica. crujientes por fuera y jugosas por dentro.

Receta de alcachofas fritas a la romana

Ingredientes para preparar alcachofas fritas a la romana

  • 4 alcachofas
  • 100 gr. de harina
  • 2 huevos grandes
  • Aceite de oliva para freír
  • Pimienta negra molida
  • Sal

¿Cómo preparar alcachofas fritas a la romana?

  • Lo primero que haremos será limpiar muy bien las alcachofas hasta quedarnos con la parte tierna.
  • Luego, cada alcachofa la cortamos en cuartos y las introducimos en agua fría con unas gotas de zumo de limón, para que no se oxiden (esto es recomendable hacerlo con todas las recetas con alcachofas).
  • El siguiente paso consiste en calentar el aceite a fuego medio y mientras adquiere temperatura, vamos rebozando cada porción de alcachofa. Para eso, escurrimos bien las alcachofas y pasamos cada cuarto por harina (sacudiendo para retirar el exceso).
  • Terminamos el rebozado pasando las alcachofas enharinadas por huevo batido con una pizca de sal y otra de pimienta negra molida.
  • Calentamos el aceite y freímos las alcachofas hasta que estén doraditas. Retiramos las alcachofas fritas a la romana de la sartén y las dejamos escurrir muy bien poniéndolas en una fuente con papel de cocina. De esta forma, eliminaremos el aceite sobrante de las alcachofas.
  • Para disfrutar de todo el contraste de texturas de este plato, os recomiendo comerlas en caliente y acompañarlas de alguna salsa.
  • También podéis acompañar las alcachofas fritas con jamón en virutas para darle un punto de sabor y contraste.
  • Foto orientativa: jlastras
Nota del autor:

La Region Lazio es muy conocida por la gran calidad de sus alcachofas, conocidas como "Mammole". Son las que he utilizado para hacer estas alcachofas fritas a la romana.